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1. 两根棒子骨，中间断开，改几刀，放掉淤积的血水
2. 冷水入锅，加一勺料酒，几块姜片，烧开后煮15分钟
3. 取出棒骨，洗净，放入漫过骨头的热水，滴入几滴白醋，大火烧开
4. 转小火，熬制3小时
5. 骨头取出，剩余的高汤冷却后，撇除表面的油脂，备用

1. 皮蛋两只、咸鸭蛋一只煮熟切丁。火腿少许切丁。蒜五瓣，切片
2. 新鲜娃娃菜两颗，去除外面老皮，切成四块，洗净，开水入锅焯半分钟
3. 油锅热好，放入蛋丁、火腿、蒜片炒香
4. 放入高汤，煮开后放入娃娃菜，再烧开
5. 捞出娃娃菜摆盘
6. 根据口味调好汤的咸淡，浇到娃娃菜上即可

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1. 大米200克、皮蛋2只、瘦肉150克、香葱1根、姜1块、精盐适量、香油3毫升
2. 大米淘洗干净，加香油、少许水，浸泡30分钟
3. 肉切丁，放入3克盐腌制30分钟
4. 皮蛋开水煮5分钟，切丁
5. 香葱切末、姜切丝
6. 肉丁焯水，去除泡沫，然后放入一半的皮蛋、姜丝，煮2分钟。然后倒入米中
7. 加入4-5倍的水，高压锅开“粥羹”模式
8. 程序结束后，加入剩下的皮蛋，香葱，搅拌均匀，依口味放入精盐
9. 盖上锅盖焖10分钟即可食用

1. 2只鸡蛋打散，白馒头切片，入蛋液里面涮一下
2. 馒头片入烧热的油锅，煎至两面金黄

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1. 第一天晚上，红豆50克，薏仁40克，芡实20克，（去芯）莲子20克洗净入砂锅，放入适量水，煮2小时，放凉后入冰箱保存
2. 黑米40克，江米50克放水中侵泡一夜
3. 红枣8颗去核切片
4. 将第一天煮好的红豆汤放入砂锅，加水800ML，烧开后加入泡好的江米、黑米，中火熬制
5. 开始时粥是很稀的，注意每10分钟搅拌一次防止焦底
6. 等粥开始变粘稠时，加入红枣，转小火继续熬制半小时左右

1. 紫薯400克上蒸锅蒸熟
2. 紫薯去皮，捣成泥，与少许熟江米粉、鲜奶一起搅拌均匀，鲜奶用量要少，不要太稀了，可以根据口味放一些白糖
3. 紫薯泥可以上平底锅放油煎一煎，外脆里糯

1. 上面的紫薯泥，放入差不多等量的生江米粉，搅拌均匀
2. 可放入冰箱冷藏一小时，避免粘手
3. 搓成光滑的面团，分成大小差不多的小剂子
4. 小剂子按成圆饼状，包入豆沙泥，滚一层芝麻，压成圆饼状
5. 电饼铛预热、刷油，放入紫薯饼，煎5分钟左右

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1. 新鲜银鱼洗净（银鱼干温水泡发4小时）
2. 少许香葱、生姜切末
3. 四只鸡蛋打入瓷碗中，加银鱼、香葱、生姜，放少许精盐、鸡精，放入400ML凉透的开水，沿一个方向搅拌均匀。可以根据喜好放少许鲜牛奶
4. 用保鲜膜封住碗口，上蒸锅，蒸至蛋羹熟透即可

1. 梅干菜100克左右泡发4小时，洗净挤去水分
2. 上好带皮五花肉300克（视蒸肉碗大小增减），冷水入锅，放入一勺料酒、少许姜片、葱白，焯水20分钟左右
3. 捞出五花肉过凉，用筷子在肉皮上戳满洞，晾干。用少许老抽贴着肉皮轻揉上色，可涂上一层蜂蜜
4. 油锅烧至6-7成热，肉皮贴着锅底煎至焦黄，再将侧面煎一煎。注意煎肉皮时油容易飞溅，可以锅盖作盾牌
5. 煎好的五花肉立即放入凉水15分钟左右，使肉皮起皱
6. 油锅烧热后加八角、桂皮、葱白、姜片，炒香后放入梅干菜，加入一勺料酒，翻炒数下，再加入半勺老抽、一勺生抽、15克白糖、精盐适量，200ML开水，烧至差不多水干（不要太干，另梅干菜本身有盐，注意尝咸淡）
7. 五花肉切5-8MM的薄片，肉皮朝下摆盘，把梅干菜均匀覆盖其上
8. 在盘子上面再扣一只盘子，上蒸锅，蒸60-80分钟
9. 取出蒸好的扣肉，把汤汁滤到小碗中，将上下盘子反扣
10. 汤汁加淀粉勾芡，然后均匀浇在扣肉上即可

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1. 南瓜400克去皮，入蒸锅中火蒸40分钟，取出滤除水分，搅拌成南瓜泥
2. 淮山50克，去皮切小块，放入水中侵泡
3. 沁州黄小米80克，淘洗一遍，加水800ML，入砂锅大火烧开
4. 加入切好的淮山药，南瓜泥，搅拌均匀，转小火，熬制1小时。期间注意多搅拌，防止南瓜泥沉到锅底熬焦了。熬至40分钟左右时可以放少许枸杞

1. 胡萝卜50克，擦丝切碎
2. 国顺火腿100克，切成细丁
3. 香葱少许，切成细末
4. 三个鸡蛋+胡萝卜+香葱+火腿，再加入少许精盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀
5. 加入适量面粉、水，再次搅拌均匀，面粉不要过多，防止鸡蛋饼过硬影响口感
6. 不沾平底锅烧热，倒入拌好的面糊，摊平，两面煎熟即可

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1. 梭子花蟹两只
2. 姜半块
3. 花雕酒300毫升
4. 香油少许
5. 色拉油适量

1. 热锅后放入适量色拉油，烧热
2. 放入姜片，翻几下
3. 放入整只的螃蟹，煎5分钟左右，至蟹背红透
4. 放入香油，倒入花雕酒，立即盖上锅盖
5. 稍小火，烧20分钟左右，大火收汁

1. 如果螃蟹较大，必须多烧一段时间，否则可能不熟

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