准备高汤
- 两根棒子骨，中间断开，改几刀，放掉淤积的血水
- 冷水入锅，加一勺料酒，几块姜片，烧开后煮15分钟
- 取出棒骨，洗净，放入漫过骨头的热水，滴入几滴白醋，大火烧开
- 转小火，熬制3小时
- 骨头取出，剩余的高汤冷却后，撇除表面的油脂，备用
上汤娃娃菜
- 皮蛋两只、咸鸭蛋一只煮熟切丁。火腿少许切丁。蒜五瓣，切片
- 新鲜娃娃菜两颗，去除外面老皮，切成四块，洗净，开水入锅焯半分钟
- 油锅热好，放入蛋丁、火腿、蒜片炒香
- 放入高汤，煮开后放入娃娃菜，再烧开
- 捞出娃娃菜摆盘
- 根据口味调好汤的咸淡，浇到娃娃菜上即可
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